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有時候在家就會突然很想吃點什麼，餅乾是最容易也最快的拉！！
剛好家裡來了一袋新鮮的檸檬，放進餅乾裡面意外ㄙㄨㄚˋ嘴（嚼），叫他lady因為只用蛋白感覺負擔較少，
加了檸檬酸酸微甜的，感覺就很像淑女吃的東西哈哈哈
lady奶油檸檬餅乾
材料
低筋麵粉 200g（可以將一半粉量用再來米粉代替會更酥鬆喔）
冰無鹽奶油 100g
泡打粉 一小匙
糖 100g
蛋白 一顆
檸檬 一顆
材料方面，妞會盡量挑選好一點的來使用，畢竟自以吃嘛，好的材料對成品也更加分哦！！但還是以方便為主，
畢竟如果為了要作某樣東西買一大堆放在那也不是辦法，大家要衡量一下自己的狀況。這次除了伊思尼的無鹽奶油，其他都是就近方便在買場買的。
準備：
1.剛從冷藏拿出來的無鹽奶油切小塊（要硬梆梆那種）
2.分出蛋白
3.檸檬取檸檬汁、檸檬皮
做法1.
切塊奶油加低筋麵粉、糖，用刮板切均勻，直到成碎石子的感覺，奶油絕對不可以融化喔！！
做法2
加入檸檬皮拌均勻。
做法3.
加入蛋白，先用食指由中心慢慢向外畫圈圈混合麵團和蛋白，這時候會很黏手，接著再利用刮刀輔助，以鏟起和按壓的方式讓麵團混合均勻。
(過程會先感覺很黏，接下來會覺得很乾，但不要怕繼續就對囉！記得不要用揉的喔）
做法4
麵團整形好，放冰箱一小時以上。
做法5
冷藏好的麵團趁冰壓成適合的大小，建議不要太厚可以縮段烘烤時間。
烤箱預熱160度，烤約15分鐘至上色。
喜歡硬一點的朋友可以考久一點。
香噴噴的餅乾就出爐囉！！是不是很快很方便。
相較於平常吃的奶油餅乾，這款因為使用蛋白，會比一般奶油餅乾口感比較澎脆，但吃起來比較沒負擔感，大家可以試試。
小撇步：餅乾放久潤掉的話，回烤箱悶烤五分鐘就會像剛出爐一樣囉！！！
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